06 décembre 2013

Poivre Timut

fiche descriptive: Nom latin : Zanthoxylum armatum Cousin du poivre de sichuan mais originaire du Nepal ses baies ont un parfum frais de pamplemousse. Arbuste épineux au feuillage odorant (les jeunes feuilles peuvent être aussi utilisées comme aromates notament dans vos conserves de cornichons)   persistant.Résistant jusqu'à -20°C .Il se couvre de petites fleurs jaunes en mai/juin qui produisent des baies rouges sombre à maturité en septembre/octobre, elles se composent d'une enveloppe au parfum d'agrume qui s'ouvre à maturité... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

Poivre de sichuan :

Fiche descriptive: Nom latin: zanthoxylum piperitum Arbuste épineux au feuillage odorant, caduc.Résistant jusqu'à -20°C .Il se couvre de petites fleurs jaunes en mai/juin qui produisent des baies rouges sombre à maturité en septembre/octobre, elles se composent d'une enveloppe très aromatique qui s'ouvre à maturité laissant apparaître une graine noire très dure et légèrement amère.  C'est donc l'enveloppe de la baie que l'on met dans son moulin à poivre, elle a une saveur puissante et aromatique sans brûler pour... [Lire la suite]
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