06 décembre 2013

Poivre de sichuan :

Fiche descriptive: Nom latin: zanthoxylum piperitum Arbuste épineux au feuillage odorant, caduc.Résistant jusqu'à -20°C .Il se couvre de petites fleurs jaunes en mai/juin qui produisent des baies rouges sombre à maturité en septembre/octobre, elles se composent d'une enveloppe très aromatique qui s'ouvre à maturité laissant apparaître une graine noire très dure et légèrement amère.  C'est donc l'enveloppe de la baie que l'on met dans son moulin à poivre, elle a une saveur puissante et aromatique sans brûler pour... [Lire la suite]
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